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疙瘩湯—冬季暖身
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steak情戀

疙瘩湯算是我做過次數最多的一個湯了，早上著急出門來不及折騰早餐時煮碗疙瘩湯應付一下，晚上加班回家太晚不想做飯時煮碗疙瘩湯湊合一下。疙瘩湯主要食材是麵粉，又有蔬菜和雞蛋，既算湯羹又可算主食。沒有油菜可以放菠菜、白菜等其它菜葉。我更喜歡放芹菜葉，每次買回來的芹菜我都會單獨把芹菜葉摘下來留著做疙瘩湯用。

這個算是素版的家常疙瘩湯，還可以加肉片、木耳、黃花等做成葷版的疙瘩湯，或者放魚肉、蝦仁等做成海鮮版的疙瘩湯。

時間:10分鐘內
食材
西紅柿 1個
油菜 5棵
雞蛋 1個
麵粉 80克
蔥 5克
花生油 適量
水 適量
生抽 一湯匙
香油 一湯匙
鹽 一小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備原料：西紅柿1個、油菜5棵、雞蛋1個、麵粉80克、蔥5克。
  • 步驟 2/9
    把麵粉放入一個大碗裡，水龍頭開到最小，滴水狀態，用筷子快速攪拌，如圖攪成小絮狀即可。
  • 步驟 3/9
    雞蛋打散、西紅柿洗淨切成碎丁、油菜洗淨切成碎丁，蔥切絲。
  • 步驟 4/9
    鍋燒熱放入適量花生油。
  • 步驟 5/9
    放入切好的蔥絲，倒入西紅柿丁煸炒。
  • 步驟 6/9
    翻炒出湯汁。
  • 步驟 7/9
    加入適量清水。
  • 步驟 8/9
    大火煮開後，把攪拌好的疙瘩用筷子一點點拔入鍋中，用勺子攪散。
  • 步驟 9/9
    小火煮麵疙瘩。
小貼士

1、唯一可以稱得上技術活的就是攪疙瘩，注意一定要把水開到最小，水滴狀態，然後快速攪拌，這樣攪出來的疙瘩比較小。

2、鍋開後下麵疙瘩時不要一下子把一碗麵疙瘩都倒到鍋裡，這樣很容易坨成一坨，要用筷子一點點倒入鍋中，用勺子攪散。

釋出於 2018-06-07
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