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辣肉生菜盅
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鄙墾茄苫滓

西式的肉肉菜，算是個拌菜，製作比較簡單，營養豐富，口味香辣酸甘，涼吃也好味。可以全程使用微波爐，不開燃氣，適合嗜肉族夏日清涼製作，一飽口福。

時間:10分鐘內
食材
牛肉、豬肉 各200克
生菜嫩葉，紫甘藍 適量
小蔥 3根
鮮紅尖椒 適量
姜 3片
蒜 1-3瓣
味極鮮 15毫升
老抽 適量
蠔油 15毫升
紅糖 15克
辣椒油，橄欖油 適量
蘋果醋或白醋 5毫升
檸檬 半個
鹽 1克
胡椒粉 少許
香辣粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉、牛肉各200克，切小塊，剁碎。也可以直接用絞好的肉餡兒，也需要剁一下，以防肉餡筋絡粘連。肉的部位，最好是可以炒食的比較嫩的部位，比如裡脊、牛柳、梅頭等
  • 步驟 2/9
    剁好的肉餡中放鹽1克、胡椒粉少許、橄欖油1勺，我用香菜籽、花椒、辣椒幹、黑胡椒自制了香辣粉，也放一小勺進去。把肉餡拌勻。如果沒有自己覺得好吃的香料粉，其實，放萬能的老乾媽也可以哈！家庭料理，原本就是隨意，按愛好來。
  • 步驟 3/9
    取一個可以用於微波爐的盤子，刷油，油可以稍多一點兒。把拌好的肉餡平鋪在盤子裡。建議加蓋留孔放入微波爐
  • 步驟 4/9
    盤子放進微波爐，高火（Ｐ100）60秒，取出，把肉餡翻拌一下，使之基本上都翻個面兒，再平鋪好。必要的話再淋點油。再高火（Ｐ100）60秒。一共這樣反覆2次，總計2分鐘，絕大部分肉會變色變脆。
  • 步驟 5/9
    取出盤子，往肉餡里加入切碎的小蔥、鮮紅椒碎，磨點姜茸和蒜茸進去，加入蠔油、老抽上色（可不加），拌勻。建議加蓋留孔放入微波爐
  • 步驟 6/9
    再次放入微波爐，高火P100加熱3分鐘，中途取出攪拌一次各人口味不同，自行調整。時間不能太久，別把肉加熱的太硬了。如果用不好微波爐，就用炒鍋炒肉餡兒，更方便嘗試肉的成熟程度。
  • 步驟 7/9
    調個味汁：紅糖1匙；芹菜葉或香菜或羅勒葉，適量切碎；紫甘藍適量切碎；小尖椒1個連籽切圈；放入蘋果醋少許，味極鮮適量，辣椒油適量。再加1勺橄欖油或少許香油。喜酸的也可適量擠入半個檸檬的汁，加點水，調成味汁。我的是大塊的紅糖切下一些來的，用紅砂糖也可以。紅糖可增加顏色，沒有的用白糖。
  • 步驟 8/9
    取生菜中間嫩葉，洗淨瀝乾，把肉盛在生菜葉裡，擺放在盤中，澆上味汁，磨半個檸模皮屑撒在上面。上一步驟中淋檸檬汁的動作，也可以放在最後進行。
  • 步驟 9/9
    吃的時候就拿起來，連菜葉子一起嚼了，味道不差。要是有個發麵燒餅之類的，直接夾了，也是一種肉夾饃嘿！
小貼士

微波爐做菜我也是新手，感覺拿不準時間的步驟，就是短時間加熱，嚐了，再短時間加熱。多試幾次就知道自家機器的脾氣了。

這是美的智慧微波爐，型號為M3-L235B金色、規格為23升 800W。

釋出於 2018-11-08
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