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之雙料蜜汁叉燒
4.3萬 熱度 38 收藏
長笙酒肆

很榮幸這次能試用到美的“智烤大師”智慧型烤箱，原來家裡的烤箱是25L的機械版，已經用了多年，這次抱回家這款烤箱，實在是喜歡，它除了有高顏值的外觀，大氣穩重，還搭載前膽科技，只需手機下載APP阿里小智，一鍵操控無限可能。38L超大容量，滿足了烘焙迷的日常所需，LED超大數顯屏，讓時間變地更精確。微電腦溫控，四管上下獨立加熱，熱風迴圈，內建四層烤架， 可依據食物自行調節，多層聚能面板鎖住箱內熱量不流失， 內嵌式防爆照明燈，讓烘焙過程一目瞭然。

時間:1-2小時
食材
豬裡脊肉 320g
豬五花肉 280g
清酒（醃肉料） 2大勺
生抽（醃肉料） 4大勺
蠔油（醃肉料） 3大勺
黑胡椒（醃肉料） 1/2小勺
蒜頭（醃肉料） 2瓣
生薑（醃肉料） 1塊
蜂蜜（醃肉料） 3大勺
紅曲粉（醃肉料） 1/2小勺
醃肉料（蜜汁醬） 1大勺
蜂蜜（蜜汁醬） 1大勺
色拉油（蜜汁醬） 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉洗乾淨，切成四指寬的肉條，用牙籤在五花肉的肉皮上戳出小洞便於入味。將醃肉料混合調好，生薑切片，蒜頭切片。
  • 步驟 2/7
    把肉放入保鮮袋，放入生薑和蒜，倒入醃肉料，密封好後，將肉和醬汁揉搓幾下，放入冰箱，醃製1-2天。
  • 步驟 3/7
    烤箱預熱，用阿里小智APP，選擇上下火，200度。時間30分鐘（圖中時間後面又加了10分鐘）
  • 步驟 4/7
    準備好蜜汁醬，取出醃製好的肉，刷上醬汁。
  • 步驟 5/7
    烤盤墊上錫紙，架好烤架，將醃肉放在烤架上，送入烤箱上層烤15分鐘。
  • 步驟 6/7
    取出，再刷一層醬汁，翻面後再送入烤箱上層15分鐘。
  • 步驟 7/7
    取出叉燒，涼至溫熱時，切片裝盤。
小貼士

使用紅曲粉是為了讓肉的色澤更加鮮亮，沒有也可以省略。

清酒可以用其他米酒或黃酒替代。

五花肉製作的叉燒肥瘦相間，味道也是很不錯的。

將醃肉料過濾後，煮至濃稠可當成醬汁蘸著吃。

烤肉的時間僅供參考。

釋出於 2018-10-29
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