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巧克力紫米包
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shrine飛翔

感謝老闆電器提供的使用工具和材料包,開啟三個材料包,一應俱全,甚至周到的考慮到桌面雛菊清潔的乾溼性和烤箱清潔的難易度,分別提供不同的紙巾,太周到了。打蛋器,打蛋盆,篩子等等手感也是一級棒,餅乾模具特意試驗一下,不怕割傷手,烤箱品牌的分支轉型完全人性出發。原材料包裝也充滿文藝範,是我喜歡的牛皮紙質感。

時間:1-2小時
食材
#波蘭種# 適量
高粉 150g
50g
酵母 2g
#主麵糰# 適量
巧克力蛋糕粉 50g
可可粉 10g
奶粉 20g
細砂糖 20g
黃油 25
牛奶(自行增減) 130g
3g
#紫米餡# 適量
紫米 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    老闆電器原材料包裝好精緻
  • 步驟 2/9
    工具一應俱全 包裝也很仔細 拆了好久
  • 步驟 3/9
    這個是我覺得最貼心周全的地方
  • 步驟 4/9
    首先提早4h或一夜準備波蘭種 高粉+水+酵母 用手抽攪拌至無干粉,然後蓋保鮮膜 發酵 圖上是已經發酵好的波蘭種
  • 步驟 5/9
    牛奶+鹽鋪底
  • 步驟 6/9
    依次放入高粉 巧克力蛋糕粉 可可粉 奶粉 砂糖 黃油 酵母
  • 步驟 7/9
    酵母一定要在最上面 不能和鹽接觸 然後放入波蘭種
  • 步驟 8/9
    我是用廚師機 揉出手套膜 手套膜薄要有韌性 ,戳洞四周光滑 還有手套膜透明度要一致。
  • 步驟 9/9
    室溫發酵至兩倍大
小貼士

紫糯米餡:紫糯米我一般泡一個晚上,早上用電飯煲按煮飯的方式煮好就可以了,水量比煮飯少一點點,煮好後趁熱加入白糖拌勻,放涼備用,建議稍甜一點,因為餅皮不甜,餡和皮中和後口感會很好!

釋出於 2018-07-06
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