紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。兒子比較喜歡吃。1、煮飯:紫米很難煮,建議先浸泡1-2小時。與白米拼配蒸或煮,按1:3的比例摻和(即四分之一的紫米與四分之三的白米),用高壓鍋煮飯30分鐘,香氣撲鼻,口感極佳。注意:紫米易溶於水,可用冷水輕輕淘洗,不用揉搓。2、煮粥:與糯米按2:1的比例摻和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米),加入適量水,用高壓鍋熬粥30分鐘,清香怡人,粘稠爽口,亦根據個人喜好加入適量黑豆、花生、紅棗等,風味甚佳。另外還可以燉排骨、粽子、米粉粑、點心、湯圓、粽子、麵包、紫米酒等。
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