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記憶中的-爆米花
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reed咖啡

這裡承載了我太多兒時回憶,那是一個極其經濟匱乏的年代,家家條件都不是很好,外面偶爾來個炸爆米花的,趕緊跑回家找點玉米粒、幹蠶豆、粘米什麼的放入大點的臉盆裡,然後將臉盆放在地上,自覺得排成很長隊隊,一點一點的向前移動,有時得排上二三個小時。那種爆米機是用手搖轉動燒炭的,上面裝有氣壓表,爐子旁邊有一個木製的風箱,也是用手拉的,另外還有一個很大的口袋,口袋底有一個小的布袋囗,炸好的米花都是透過這個小囗倒入臉盆裡的。這也算是一斷歷史的見證吧,現在回想起來也滿有趣的。

時間:10-30分鐘
食材
玉米 80克
黃油(椰子油) 20克
白砂糖(奶油防焦糖) 15克
電滋爐 1臺
不沾鍋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將玉米粒用水淘洗乾淨瀝水,放烤箱100度10分鐘左右烤乾備用。
  • 步驟 2/8
    所有材料備齊。
  • 步驟 3/8
    將黃油倒入不沾鍋中,開低火加熱至黃油溶化,加入白糖用刮刀翻炒黃油和白糖混合溶化(戊倒入椰子油,再加入奶油防焦糖開中火加溫2分鐘)。
  • 步驟 4/8
    將烤乾的玉米粒放入鍋裡,用刮刀把油、糖、黃油攪拌混合均勻。
  • 步驟 5/8
    轉中火加熱,待玉米粒開始爆花將鍋蓋蓋上。
  • 步驟 6/8
    保持中火,不要掀起鍋蓋,用手搖晃不粘鍋,使玉米粒更好的均勻受熱,防止糊鍋,自然的爆出來米花,直到鍋裡米花全部爆完就可以關火了。
  • 步驟 7/8
    將爆米花放涼。
  • 步驟 8/8
    裝入筒內或開吃。
小貼士

玉米粒一次不要放的太多,最好不要超過100克,否則悶在鍋裡不易爆開,容易糊鍋。

釋出於 2019-01-08
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