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黑麥罌粟籽歐包（低GI值無糖油主食麵包）
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忌杜鞘耐蝗

減脂期最愛主食之一。口感紮實飽滿，黑麥濃香，飽腹感超強。可以配濃湯，或做成開放式三文治，當然也可以適量塗抹一點楓糖、butter、jam什麼的，而我更喜歡抹脫水酸奶。

時間:1-2小時
食材
黑麥粉 120g
高筋麵粉 230g
海鹽 5g
水 220g
耐低糖乾酵母 3g
滅活罌粟籽 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除罌粟籽外全部食材混合，揉成團後加入罌粟籽揉勻。手揉即可，10分鐘內可以揉好光滑擴充套件的麵糰。揉麵時，水可以預留10～15g，視乾溼程度新增。
  • 步驟 2/7
    蓋上保鮮膜發至兩倍大，手指戳洞不回縮不塌陷的狀態。
  • 步驟 3/7
    取出麵糰排氣，分割兩份，拍成橢圓形狀。
  • 步驟 4/7
    光滑面向下，捲起，卷的時候雙手在兩端用力壓實，捏緊收口處，形成橄欖型。
  • 步驟 5/7
    烤盤墊油布，擺上麵糰，放進烤箱中發酵至兩倍大。烤盤中放一杯熱水。
  • 步驟 6/7
    取出烤盤，烤箱預熱200度。撒粉、割包。
  • 步驟 7/7
    烤25分鐘左右。
小貼士

由於黑麥粉含量高，整個麵糰筋性不高，烘烤後體積不會像全部高粉的麵包那樣膨發很大。介意者可以減少黑麥粉量，增加高粉量。

釋出於 2018-07-13
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