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歡樂動物園——胡蘿蔔全麥麵糰肉鬆餡兒麵包
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抉擇獨舞炫仰

之前看到孟尤尤做的吐司也賣萌，覺得簡直是太可愛了，然後我就想啊，不如我也來一發~搞個動物集合，包了肉鬆餡兒~更美味更好玩兒~

時間:1-2小時
食材
全麥粉 300g
胡蘿蔔 一根
雞蛋 一個
鹽 3g
糖 10g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    胡蘿蔔煮熟打成泥，放入麵包機。加入雞蛋，鹽和白砂糖。
  • 步驟 2/8
    放入全麥麵粉和酵母。放入麵包機，選擇發麵程式。
  • 步驟 3/8
    整個發麵程式結束，取出麵糰摺疊排氣。分成三份，取一份擀成牛舌狀。
  • 步驟 4/8
    放上肉鬆餡。
  • 步驟 5/8
    摺疊包裹起來。
  • 步驟 6/8
    其他兩份也同樣做，之後放進吐司模發酵。
  • 步驟 7/8
    發酵好之後剪三片錫紙，烤箱預熱180℃，入烤箱烤5分鐘後迅速取出，把錫紙蓋在合適位置，再入烤箱烤10分鐘。這一步是為了讓動物的嘴部顏色淺一點。
  • 步驟 8/8
    烤好之後就開始裝飾吧~杏仁片用巧克力醬畫上腳丫，用大杏仁做耳朵，都用蜂蜜黏上去，然後再粘一圈肉鬆做小獅子，用巧克力醬畫上五官~
小貼士

1. 先將中種的原料和成光滑的麵糰後放入冰箱中冷藏發酵17-24小時；

2. 發酵好的麵糰撕成小塊後，用後油法將麵糰和好；

3. 注意麵糰需兩次發酵，第一次發酵將麵糰發至2-3倍大，再排氣，滾圓，中間醒發，再最後進行第二次發酵（記得放入烤箱內，同時放入一碗開水，為麵糰營造在溫暖溼潤的環境發酵）；

4. 麵糰的整形先將麵糰按壓平， 再進行二次發酵；發酵好後抹層雞蛋液，在麵包上印留下喜歡的圖案，再用剪刀斜著45度角剪出小口；

5. 將烤箱預熱180度，將發酵好的麵包放入烤箱中，烘烤 30分鐘即可。

釋出於 2018-08-12
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