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胡蘿蔔全麥繡球早餐包
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湖工BB機

今晚難得有時間可以做麵包，剛買的胡蘿蔔很新鮮，就嘗試著做一次胡蘿蔔全麥的麵包吧！感覺口味還不錯呢！主要揉麵到位，發酵也不錯，做出的麵包拉絲好棒的，再加上杏醬，真的很美味可口。

食材
麵包粉 250g
全麥麵粉 70g
胡蘿蔔泥 120g
牛奶 80g
白砂糖 15g
鹽 1g
酵母粉 5g
黃油 20g
雞蛋 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把胡蘿蔔切片後放入蒸鍋蒸熟按壓成泥
  • 步驟 2/12
    把牛奶、白砂糖、鹽、雞蛋液倒入麵包桶內，注意鹽和糖分別放到一個角
  • 步驟 3/12
    放入麵包粉和全麥面和酵母粉
  • 步驟 4/12
    放入胡蘿蔔泥攪拌十五分鐘後，放入黃油繼續攪拌二十分鐘
  • 步驟 5/12
    呈完全擴充套件狀態後揉光滑放入烤箱，打開發酵功能
  • 步驟 6/12
    發酵一個小時後，麵糰變成兩倍大，用手指沾點水按下去，不回縮即可。
  • 步驟 7/12
    排出麵糰中的空氣，分成大小差不多的小麵糰
  • 步驟 8/12
    取三個小麵糰，搓成條狀，三根麵糰的頭粘在一起
  • 步驟 9/12
    編出麻花辮狀
  • 步驟 10/12
    麻花辮向裡面團起來，團成繡球狀，放入烤盤中
  • 步驟 11/12
    繼續發酵兩倍大小，這次發酵的時候，烤網下面，放入盛滿熱水的烤盤，以增加溼度防止麵糰發硬。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱到165°，上下火烤二十五分鐘左右即可出爐。
小貼士

1、烤的過程中，要注意觀察麵包的色度，只要麵包表面上色後，蓋上一張錫紙繼續烤，以免上面烤糊，中間還不熟的狀況。

2、溫度根據自家的烤箱情況調節。

3、液體的量也要根據自己選擇的麵包粉吸水度而酌情加減量，牛奶建議不要一次加完，如果麵糰硬再陸續牛奶也可以的。

釋出於 2022-03-20
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