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私家小燉肉
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海風銥嘫懵懂

有次去朋友家，朋友媽媽給燉了一鍋肉，我不屬於肉食動物，一般對肉不感冒，但這個小燉肉還是夠吸引我。沒有那麼多的調料，也不膩，夠香甜，於是乎，拜師學了一下，現在發出來分享給大家

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 750g
生抽 35g
老抽 10g
料酒 10g
蔥 適量
姜 6pian
花椒 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    五花肉洗淨切成小塊，冷水下鍋煮沸，撇去浮沫，撈出瀝乾
  • 步驟 2/4
    熱油鍋，放花椒，待香味出來把花椒撈出來，下肉爆炒，加入生抽老抽料酒調味。
  • 步驟 3/4
    然後倒入高壓鍋，加蔥姜，倒入水（蓋過肉即可），上汽以後壓18分鐘左右。
  • 步驟 4/4
    再倒回炒鍋，留一點湯即可，加入白糖，大火收湯，肥肉裡的油份就會慢慢出來，這樣的五花肉吃起來香而不膩，外甜內香
小貼士

這種版本的小燉肉可能入口嚐起來甜，因為是最後放的糖，糖味都包在了肉外面，但是裡面還是肉的原汁原味。如果不喜歡吃甜的可以燉的時候就放糖，或者減少糖的分量

釋出於 2018-06-29
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