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刺蝟紅糖饅頭
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醉裡秋波

老家的土紅糖，揉到麵糰裡，做成饅頭，家鄉味都融入了食物裡，再把饅頭變成小刺蝟的樣子。

做饅頭的時候大叔在打遊戲，我整好饅頭的形狀以後端去給他看，“快看，這是啥！”

大叔學著跟他打遊戲的基友的葫蘆島口音說：“chì蝟！”

哈哈哈哈，普通的饅頭也是可以做出大趣味的～

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 200g
紅糖 30g
溫水 115g
耐糖活性乾酵母 3g
鹽 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅糖切碎，用溫水化開，攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    中筋麵粉放入盆中，中間挖一小孔倒入耐糖活性乾酵母，邊上倒入1g鹽，慢慢倒入紅糖水
  • 步驟 3/9
    一邊倒入紅糖水一邊用筷子攪拌，攪拌成棉絮狀
  • 步驟 4/9
    再揉成光滑麵糰
  • 步驟 5/9
    蓋上乾淨溼毛巾進行第一次發酵，發酵1小時，麵糰為原來的2-2.5倍大小，用手指蘸一點麵粉戳一小孔，麵糰不會回縮即是發酵好了
  • 步驟 6/9
    取出麵糰放在揉麵墊上，揉壓排出氣體
  • 步驟 7/9
    把麵糰分為大小相同的6份小麵糰，蓋上保鮮膜醒發10分鐘
  • 步驟 8/9
    醒發好的麵糰，滾成橢圓型，一頭稍尖，作為刺蝟的頭部
  • 步驟 9/9
    用食物剪子剪出小刺蝟身上的刺
小貼士

紅糖水不要一次全部加完，根據麵糰的乾溼程度慢慢新增。

釋出於 2018-07-16
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