蘋果派 - 蘋果派的做法,蘋果派怎麼做好吃,蘋果派的家常做法 - 京細菜譜

蘋果派

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醉春久醉繞心絃

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蘋果吃不完，消滅蘋果的方法，

酸酸甜甜，很好。

食材

派皮 :

黃油 65g

低筋麵粉 180g

蛋黃 1個

細砂糖 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

黃油軟化加糖粉混合拌勻。
步驟 2/9

加入蛋黃混合拌勻，再篩入低筋粉。
步驟 3/9

搓揉成麵糰，冷藏半小時，待用。靜置麵糰時可製作派餡。
步驟 4/9

蘋果去皮切粒浸鹽水，撈出放糖放鍋裡，待煮。
步驟 5/9

加糖放鍋，開煮，邊煮邊翻拌。
步驟 6/9

煮出水，視情況再改小火，煮至變幹，擠入檸檬汁，放入肉桂粉拌勻。
步驟 7/9

玉米澱粉加少量水攪拌成水液，倒入翻拌。
步驟 8/9

直至變粘稠，關火，即為蘋果派餡，放涼待用。
步驟 9/9

取出冷藏好的麵糰，取適量填入模具，放入蘋果派餡，表面可以以編格紋封閉，不封也可以。

小貼士

蘋果一般切開之後時間稍微一長就愛氧化顏色發黑，有時做出的果醬顏色也很重黃黑色，如果先用白糖醃製一下蘋果再打汁顏色就不會變了

熬製果醬的時候最好用不鏽鋼或者陶瓷、玻璃鍋，不要用鐵鍋，因為水果裡有果酸會和鐵鍋的鐵元素起反應

釋出於 2023-10-02