脫皮綠豆直接買的現成的，很方便，一代400克！脫皮綠豆清水浸泡一夜！夏天的話中間要換次水，綠豆泡好以後瀝乾水分蒸鍋一定放足夠的水，因為要蒸一個多小時！將浸泡好的綠豆放到蒸屜上（蒸屜要鋪屜布），大火燒開水，改小火蒸，大概一個小時20分鐘的樣子（蒸到綠豆用鏟子輕輕的就能捻成泥即可，具體時間要看火力而定）

蒸好的綠豆放入大盆中，加入白糖和麥芽糖攪拌均勻將蒸好的綠豆用鏟子或者大勺子捻成泥，一定要耐心的捻，捻的越細緻越好

不粘鍋放火上，開小火，將黃油完全融化

倒入捻好的綠豆泥慢慢翻炒，一開始綠豆泥會有些溼潤，一定小火不停的翻炒，炒至綠豆泥成團，表面不沾手即可

超好的綠豆泥晾涼，用篩子過一遍篩，這一步必不可少，只有過了篩的綠豆泥才會足夠的細膩，不過篩的話只能稱之為綠豆餡

過好篩的綠豆泥分成五十克一個的圓球，放入月餅模中壓成型即可！