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暖身溫補食療-椰香紅糖燜羊肉
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vocabulary豆漿

冬天進補最適合燜羊肉了，什麼當歸，香葉，草果，薑片的加入作用也只是想把羊騷味去除，

可是這些香料我都不喜歡，我連薑片也不用放，秘製出一點兒羊騷味都沒有的美味羊肉，還滋補暖身不上火，湯汁撈飯還特開胃。

時間:1-2小時
食材
羊肉 1200克
水 4碗
紅糖 半塊
椰漿 100mL
好侍咖哩原味 3格
橄欖油 20克
鹽 2克
樂美雅特瑞歐白玉深盤 1只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    過程 ：①羊肉清洗乾淨，切成小方塊，
  • 步驟 2/9
    ②熱鍋 加入十克橄欖油，放入羊肉煎制。 煎香過的羊肉不但可以去除羊騷味(雖然這羊肉不騷)，煎過做出來的肉特別的香。所以煎制的步驟，一定不能少，煎到兩面上金黃色就可以了，裝上碟備用。
  • 步驟 3/9
    ③ 重新起鍋，熱鍋中加入十克橄欖油，將咖哩原味調料放進鍋裡小火炒香，  
  • 步驟 4/9
    炒至紅豆沙狀態，加入半片紅糖小火煮開，加入4碗水化開， 再煮滾。
  • 步驟 5/9
    ④加入羊肉，翻拌，
  • 步驟 6/9
     加蓋中火燜約40分鐘.
  • 步驟 7/9
      ⑤燜至濃稠狀態時，倒入椰漿，攪拌均勻之後，煮至自己喜歡的濃稠度之後，放鹽調味就可以關火了
  • 步驟 8/9
    因為羊肉帶湯汁更合口，所以收汁時注意不能太乾，也正因為此菜式帶多多湯汁，最好用深盤盛裝，我用樂美雅特瑞歐系列的白玉盤盛裝，
  • 步驟 9/9
    樂美雅的材質是白玉全鋼化玻璃，耐高溫環保健康，5釐米高的深盤裝上食材後，自然露出優雅圓形白邊，反而能突出深盤中羊肉這個主角，非常適合我這種喜歡簡約又追求擺盤的人，潔白無暇，無孔表面光滑更易清洗，
小貼士

這道菜和過油肉差不多，但是又比過油肉家常些，這裡面的配菜可以根據實際情況調整。如果不喜歡過油，可以先把羊肉炒八分熟，盛出。再把菜炒軟，倒入羊肉炒。

釋出於 2018-07-31
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