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椰香紅糖燕麥餅
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紅糖燕麥餅是我最常做的餅乾，燕麥已經是連我奶奶都接受了而成為家裡常備的食物了，煮粥的時候奶奶都會倒一些進去。做起來簡單省時，不需要醒發不需要擀，拌成麵糰分小餅就可以烤了。而且最重要的是，比較健康。我做東西用油一直都不多，習慣性地會用雞蛋和牛奶替代油的比例。加入椰蓉，餅乾的味道更加香濃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 90g
燕麥 50g
紅糖 30g
牛奶 15g
泡打粉 1g
雞蛋 1個
植物油 20g
椰蓉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅糖用溫水化開，攪拌至無顆粒，磕入雞蛋，倒入植物油打勻。
  • 步驟 2/6
    倒入燕麥和椰蓉，稍拌一下。
  • 步驟 3/6
    分兩次加入麵粉和泡打粉，倒入牛奶。
  • 步驟 4/6
    用刮刀拌成麵糰，如果拌的時候麵糰太乾可以再適量加一點牛奶。
  • 步驟 5/6
    分成小餅移到烤盤上，我喜歡薄一點的，更香脆。
  • 步驟 6/6
    預熱烤箱 180度20分鐘左右（餅乾厚的話可以調低一點溫度多烤幾分鐘），出爐後燜幾分鐘納涼即可。
小貼士

拌勻即可，不要揉搓。

我加的是泡打粉，先前都是用小蘇打，口感也沒什麼很大的區別。

餅乾的鬆脆主要就是看油的用量，追求更好的口感的可以酌情增加。

我放的紅糖不算多，糖的量可以自己調節。

釋出於 2020-02-19
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