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紫蘇烤鴨
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紫蘇理氣和中，鴨肉養胃補腎，這道紫蘇烤鴨不用薄餅，用紫蘇葉卷烤鴨，更促進肉類消化。

時間:1-2小時
食材
半片鴨或者鴨腿 一到兩個
紫蘇葉 二十片
蜂蜜 一勺
生抽 六勺
姜 五片
黑胡椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    烤鴨所需食材：鴨腿兩個（半片鴨也可以，整隻的在家裡不容易烤熟），蜂蜜一勺，生抽六勺，姜五片，黑胡椒少許。
  • 步驟 2/7
    把醬油鴨腿蜂蜜薑絲拌勻，灑少許黑胡椒碎，保盒加蓋放冷藏醃製兩小時或者過夜。
  • 步驟 3/7
    把醃製好的鴨腿放在烤架上，下面放好接油盤，最好接油盤上鋪張錫紙，這樣好清理。烤箱預熱五分鐘，放在中層，230度上下層火烤三十分鐘，每十分鐘拉出烤架一次把醃製剩下的調料抹在鴨皮表面。特別提醒：這裡的溫度和時間僅供參考，烤箱功率不同溫度火力差別很大，空氣炸鍋更是暴力，我這次用的是一個小烤箱，所以烤的比較久，總之基本原則是：火力開始不要過猛，讓內部肉慢慢熟透外面也不焦糊。最後移到上層讓鴨皮香脆。
  • 步驟 4/7
    三十分鐘後把鴨腿移至烤箱上層，最後刷一遍醬汁，烤五到十分鐘使表皮酥脆。
  • 步驟 5/7
    出爐了，斜刀片肉，配黃瓜條，蔥絲，因為醃的比較入味，可以放麵醬，不放也沒關係。
  • 步驟 6/7
    用紫蘇卷片好的鴨肉來化解油膩，促進消化。沒有紫蘇用生菜葉或者焯燙的圓白菜葉也可以。
  • 步驟 7/7
    開吃吧。
小貼士

1，煲湯的原則是原汁原味，所以僅用了生薑和鹽

2，湯水一次性放足，頭次燒開後換小火慢煲，始終保持湯水小冒泡嘟嘟翻即可

3，時間成就美味，不用急

釋出於 2018-11-21
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