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去火神湯
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憶塵夕之澀易波
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時間:1-2小時
食材
苦瓜 1條
瘦肉 200g
鹹菜 2條
鹽 一點點
地瓜粉 半勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將苦瓜切兩半，將中間的籽摳乾淨，然後切成這樣的小塊。
  • 步驟 2/5
    將瘦肉洗乾淨，切塊，加入地瓜粉揉勻。
  • 步驟 3/5
    苦瓜用開水焯一邊點（去點苦味）
  • 步驟 4/5
    將焯好的苦瓜和肉、切好的鹹菜一起重新放入鍋中煮。
  • 步驟 5/5
    煮到一切食材都熟了就可以了。
小貼士

1.雞蛋牛奶的比例是 1個雞蛋：半盒牛奶（125ml），蛋液不是新增水而是新增牛奶，這是粵菜的做法，這樣做出的蒸蛋更加幼滑香濃。2.蝦皮有鹹味，所以我沒有在蛋液里加鹽。3.最後加上花椒油是重慶人愛吃的味道，你也可以新增任何自己喜歡的醬料。

釋出於 2018-06-11
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