耀婕的貼心提示：

1.不喜歡吃辣的朋友，可以將小米椒去掉，並適當增加小蔥的用量。

2.最後澆上燒熱的油，可以很好地激發小蔥的香氣，增加食慾。

3.焯制金針菇時要控制好時間和火候，不要將金針菇焯得過軟而影響口感。

美容減脂小貼士：

這道原汁原味的白灼金針菇是一道含熱量低且製作簡單，同時又讓人很有胃口的菜。金針菇中含有豐富的Ｂ族維生素和維生素Ｃ，含Ｂ族維生素高的蔬菜可以緩解疲勞；含維生素Ｃ高的蔬菜具有一定的抗氧化作用，還具有皮膚保溼的作用，同時還是能有效提高免疫力蔬菜。金針菇能有效地增強機體的生物活性，這樣可以促進機體新陳代謝，有利於食物中的營養得以吸收和利用，延緩衰老。不僅如此，金針菇還含有人體所必需的氨基酸成份，鋅的含量也比較高，有利於正處在發育期的兒童的生長所需。金針菇還是一種高鉀低鈉的食品，很適合肥胖者或有高血壓的人食用。這裡我們為了增加整道菜的口味和提升減肥的功效，加入了少量的小米椒。辣椒中的有效成份辣椒素也是一種抗氧化劑，可以阻止有害物質的產生，而且辣椒素還能夠促進脂肪進行新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥。這裡要提醒的是，金針菇最好去正規市場或超市購買，以免吃到在加工過程中添加了一些化學有害物質的金針菇。金針菇性寒，如果脾胃虛寒者，慢性腹瀉的人吃不易多吃金針菇，關節炎者要慎食。而腸胃不太好，或有胃潰瘍症狀的患者，不易吃刺激性食物，可以不加辣椒，以免造成身體不適。

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