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熗有機花菜&臘腸
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一百玫瑰啦喎

有機菜花有絕對的天然無害的特點，與普通菜花相比，梗長、花小而且口感嫩脆很多。正因為有機菜花的質地細嫩，所以烹炒後柔嫩可口，極易被消化吸收，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。小炒有機菜花是一道常見的家常小菜，這道菜的做法非常簡單，動手做吧～

時間:10-30分鐘
食材
自家制作的臘腸 3條
有機花菜 半棵
小香芹 適量
蒜苗 2條
青紅椒 適量（看個人喜好可放可不放）
獨蒜頭 1個
花椒 十幾顆
鹽 適量
油 適量
豆瓣醬 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    半顆菜花去除根部，沖洗一遍後用食用小蘇打（鹽水也可以）放適量在盤裡浸泡幾分鐘，然後用小刀切割成小朵，再用清水沖洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    蒜苗、辣椒、香芹、獨蒜頭分別切好備用
  • 步驟 3/8
    臘腸切好備用（可換成五花肉）
  • 步驟 4/8
    炒鍋燒熱放進食量油，然後才臘腸放進去煸炒熟裝碟待用。
  • 步驟 5/8
    臘腸裝碟後鍋裡留油，把花椒和獨蒜頭片放進 炒香
  • 步驟 6/8
    炒香花椒和蒜片後把菜花倒進去翻炒
  • 步驟 7/8
    花菜炒至八成熟後放入小香芹、蒜苗、辣椒繼續翻炒，如果怕菜糊了可撒少許水花，加入一茶匙豆瓣醬和適量鹽翻炒至花菜全熟，這時候倒入炒熟的臘腸一起燴炒一下。
  • 步驟 8/8
    燴炒均勻後裝碟上桌～
小貼士

1、標準的蒜泥白肉是用二刀後臀，這個部位瘦肉顏色淺，肥肉含脂量低。但素超市不會這樣給我們分割的，除非去農貿市場跟肉販子拉好關係。

2、紫皮獨頭蒜做冷盤好吃，蒜瓣兒燒菜好吃。

3、搗蒜泥我用的是宜家的不鏽鋼壓蒜器，榨薑汁也超方便。

釋出於 2018-07-28
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