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川菜蒜泥白肉
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採秋糯帥哥

越來越重口，便越來越喜歡川菜。

見慣了醬油色的肉肉，來一次白白的肥瘦相間，讓辣與蒜香味充斥口腔的蒜泥白肉

時間:10分鐘內
食材
豬腿尖肉 250克
黃瓜 1根
蔥 20克
姜 15克
蒜泥 35克
糖 10克
辣椒末 20克
油 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    洗淨鍋放油燒熱，倒進裝著辣椒麵的碗中，慢慢攪拌。做好紅油備用。
  • 步驟 2/5
    燒開熱水，放入帶皮的豬肉，煮豬肉（可適量加薑片、蔥段去腥）不時撇去血沫。
  • 步驟 3/5
    豬肉煮熟時筷子可以戳動便撈出，放入冰水或冷水中浸泡。留一碗煮豬肉的鮮湯備用。
  • 步驟 4/5
    紅油中加白糖攪拌，加鮮湯、蒜泥、鹽些許、生抽攪拌均勻。
  • 步驟 5/5
    黃瓜切片，墊盤。豬肉切片擺放碼放，淋上調配好的蒜泥紅油汁。
小貼士

1、豬肉在熱水中下鍋，豬肉的本味才保留於肉質本身。

2、蒜泥量可以適量多一點，更符合菜品特色。

3、豬肉最好選用6肥4瘦的五花肉，豬腿肉。

釋出於 2018-12-09
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