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零失敗吮指小食—辣炒蛤喇
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咕褪牢晨以

學會做這道菜應該是十年前了，我家W先生是海邊長大的孩子，愛吃海貨，他回憶起吃到我第一次做的辣炒蛤喇，心裡默默的感嘆廚藝這麼好娶到就是賺到了！偷笑，其實那時他不知道這道菜這麼簡單。現在這道已經是我們家的家常菜了！

時間:10-30分鐘
食材
蛤喇 2kg
郫縣豆瓣醬 2勺
姜 一塊
蔥 一段
香葉 4片
八角 2個
花椒 20g
幹辣椒 5個
油 2大勺
生抽 半勺
黑胡椒 1/2小匙（可以不放）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛤喇用大量清水沖洗乾淨，記得搓一搓，殼上的髒東西搓掉，張嘴了的撿出來不要。
  • 步驟 2/7
    準備好炒蛤喇的各種佐料，姜洗淨切片，蔥洗淨切段備用。
  • 步驟 3/7
    熱鍋加油，中火下薑片、辣椒、八角、花椒、香葉，微微炒至有香味出來。
  • 步驟 4/7
    加入豆瓣醬繼續翻炒，炒香。
  • 步驟 5/7
    倒入蛤喇大火翻炒。
  • 步驟 6/7
    炒到一半蛤喇開口後加入蔥、生抽、胡椒粉繼續翻炒，生抽的量根據豆瓣醬的量和鹹度調整。
  • 步驟 7/7
    炒到蛤喇全部開口就可以出鍋了！
小貼士

1、賣蛤喇，挑選已經吐好沙了的，不建議買回家吐沙，一可能吐不徹底，二是吐沙的過程中死掉的損耗挺大的。

2、佐料炒的時候注意火候，只要不炒糊這道菜就成功了！

釋出於 2018-07-06
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