jxcaipu logo
辣炒蛤喇
6.2萬 熱度 6 收藏
成熟
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
蛤蜊 500克
線椒 15克
香菜 10克
蒜 5克
姜 5克
蔥 5克
老乾媽豆豉醬 5克
香油 2克
二鍋頭酒 10克
幹辣椒 3克
鹽 3克
雞粉 3克
白胡椒粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙；
  • 步驟 2/3
    烹少許二鍋頭酒，配合其濃厚的酒精，可以在鍋中燃燒一下；
  • 步驟 3/3
    待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。
小貼士

1、放酒的目的可以去除海鮮的腥氣，但是一定要讓酒充分的燃燒。

2、待蛤蜊出鍋後，凡是沒有張開殼的，都屬於“過世”較早的，應避免食用。

3、蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

釋出於 2018-08-21
84
相關菜譜
寫評論