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辣炒蛤
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夜副斬腦改

換了新的灶具，萬洲太陽神煙灶系列，這兩天做法太爽了，爆炒實在是太爽了，完全無油煙。膠東半島有一道特別家常的菜，就是辣炒蛤蜊，急火快炒，辣椒熗鍋，好吃是好吃，就是油煙特別大，一下鍋，整個屋子都是辣椒刺鼻的味道。不過換了新的油煙機煤氣灶，卻一點都不會了，既有好吃的又不會遭受油煙刺鼻之苦。

時間:10分鐘內
食材
蛤蜊 400g
幹辣椒 1個
青椒 1個
小蔥 1棵
色拉油 15毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料。
  • 步驟 2/11
    青椒去籽切塊，蔥切末，姜切末，紅辣椒也切末。
  • 步驟 3/11
    按著煤氣灶的打火器，向左旋轉到最大火位置，最大火。
  • 步驟 4/11
    油煙機選擇爆炒模式，上面擋煙板會開啟。
  • 步驟 5/11
    剛開始最藍紫色的火苗，很快火苗消失，燃燒板會變成紅色，無明火，燃燒充分，火力也更大，油溫很快升高。
  • 步驟 6/11
    炒鍋油溫升高，能看到微微沸的樣子，下入蔥末爆香。
  • 步驟 7/11
    下入辣椒翻炒幾下。
  • 步驟 8/11
    下入蛤蜊繼續翻炒，會看到產生大量的煙，火力夠猛。
  • 步驟 9/11
    繼續翻炒。
  • 步驟 10/11
    大量的油煙，全部被抽走了，完全聞不到嗆人的辣椒味。
  • 步驟 11/11
    最後所有的蛤蜊都張開口，這個菜就做好了。
小貼士

1、蛤蜊是鹹的，所以不需要放鹽了哦。

2、要有靠譜的煙灶套裝才可以放心做這個菜，萬洲太陽神X501煙灶套裝完全可以hold住。

釋出於 2019-07-23
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