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蒜香甜辣炒蛤蜊
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昕之Daa

一斤花蛤，做了兩個味道，一個醬香的，一個甜辣的。全部吃完，還是相當爽的，很滿足啊，啊哈哈哈。

食材
花蛤 250g
大蒜 8～10瓣
洋蔥 1/4個
小米椒 5個
姜 1小塊
蔥 2根
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
甜辣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    花蛤買回來，用水先清洗幾遍。然後盆中倒入水，放點鹽，和一點油，讓花蛤充分吐沙（起碼2個小時）。吐沙好以後，再用清水清洗乾淨後，瀝乾水，待用。
  • 步驟 2/12
    蒜切末（最好是切，我偷懶了下，用了壓蒜器），洋蔥切小粒，辣椒也切粒。
  • 步驟 3/12
    鍋中倒水，放幾片薑片、蔥段，適量的倒一些料酒。
  • 步驟 4/12
    水煮開後，放入吐過沙的花蛤焯水，至花蛤開口，就立刻撈出。
  • 步驟 5/12
    瀝乾水份，挑出蔥姜後，待用。
  • 步驟 6/12
    鍋中熱油，放入薑末和蒜末，炒出香味。
  • 步驟 7/12
    放入辣椒粒，炒至辣椒味道出來。
  • 步驟 8/12
    放入洋蔥粒，翻炒均勻，至洋蔥粒開始變透明。
  • 步驟 9/12
    倒入3勺甜辣醬，翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    倒入花蛤，翻炒均勻，讓花蛤掛上淺淺的顏色後，放入，鹽、糖，試下味道，調整到自己喜歡的口味。
  • 步驟 11/12
    倒入約3大勺的料酒，翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    倒入半碗水，水量大概到花蛤整體的一半，煮至湯汁濃厚，就可以關火了。乘熱撒上一些蔥花，略微翻炒下，就可以裝盤了。
釋出於 2018-10-30
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