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熬一鍋羊脂玉般的豬油做美食
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嫪戀instructor

任何食物對身體都是有利有弊，關鍵要適量。豬油大家對它有偏見但它對身體也有很多的好處。特別是我們做美食時還真是少不了它，今天就教大家熬一鍋猶如羊脂玉般潔白溫潤的豬油。

時間:10-30分鐘
食材
豬板油 1500g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備豬板油一塊，豬板油出油多顏色好。
  • 步驟 2/8
    對著流水反覆沖洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    切成大小一致厚薄均勻的薄片。
  • 步驟 4/8
    放入鍋中加入浸泡住豬油一小半的水，開中大火開始熬油，中間要來回翻動讓豬油均勻受熱，要鏟動到鍋底開始會少許粘鍋 。
  • 步驟 5/8
    水開後轉小火慢慢熬，這樣熬出的油顏色才會更白。開始熬的時候會是乳白色，這時不要急著往外舀油，那是水份還沒蒸發完，等到油像圖中清亮透明時就可以用勺子往外舀了，提前準備好乾淨無水的金屬類容器。
  • 步驟 6/8
    熬出的油要及時舀出，別讓在鍋裡太久，熬至油渣成微微金黃色時就關火，熬久後會影響顏色和質量，油渣可以包白蘿蔔粉條油渣包很好吃的。
  • 步驟 7/8
    1500克熬了這麼多油，會有少許沉澱不用介意，放一會就會沉到下面的 。
  • 步驟 8/8
    放涼後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏就好了，隨用隨取，千層、手抓餅、湯圓……好多美食都離不開它的。
小貼士

1、我熬的豬油鹹的甜的美食都要用所以什麼也沒放，如果大家用來做鹹的美食用可以熬時放幾節蔥白幾片姜最後放少許鹽，做甜食用最後可以放少許糖，這樣味道更棒哦！

釋出於 2018-10-31
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