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飄香滿屋的豬油
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淇滬上雨天顏雨

很少吃豬油，但想著做一些中式點心和麵食需要豬油，煉豬油很簡單的，去買來自己煉，既放心又快捷。家附近不容易買到現成的，這款豬油放了些配料，怎麼更香怎麼來，放香蔥和薑片去腥的，白糖和鹽是延長保質，茴香和花椒提味兒，桂花加香。除了豬板油和清水是必須的，自行斟酌著放吧。

時間:1-2小時
食材
豬板油 見詳情
清水 一碗
薑片 2片
茴香 幾粒
花椒 幾粒
鹽 少量
白糖 少許
香蔥 一小把
桂花 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我購買的是比較好一點的，叫精氣神山黑豬板油，要比普通的豬板油貴幾塊錢。淨重1334g，最後出油970g。
  • 步驟 2/9
    用溫熱水清洗一下，看這個品質相當不錯。
  • 步驟 3/9
    油脂豐富也很白淨細嫩，然後切成小塊兒待用。
  • 步驟 4/9
    把鍋洗乾淨，加一碗水，把水燒開，然後將切成小塊的豬板油放入鍋中，熬製一小會兒，配料部分可以在水分幹了以後放入，但是我的配料都用水洗過我怕爆油，所以在水分沒有幹之前就加入了。
  • 步驟 5/9
    儘量開小火熬製，過程中要時常翻動一下，看現在水還是渾濁的。
  • 步驟 6/9
    奇蹟出現嘍，液體部分已經慢慢的變清亮了，香味也漸漸的冒出來了，滿屋子飄豬油香。
  • 步驟 7/9
    你看我用勺子把液體舀起來液體變得很清亮了，那些小黑點是桂花。熬到油塊變成了焦糖色，水分完全蒸發掉以後，就可以過濾盛出豬油了。
  • 步驟 8/9
    清亮的豬油就出爐了，趁熱撒上鮮桂花，等待晾涼後裝玻璃罐冷藏即可。
  • 步驟 9/9
    凝固後的成品
小貼士

全過儘量小火慢熬，別把油渣熬糊了，不然油有糊味。另外，配料的量都放的極少，千萬別放太多了提個味即可。也可以什麼都不放或者選擇放，配料這塊自由發揮吧。做出來的豬油拌飯再加一點醬油，那才叫一個香啊，什麼菜都不需要，都可以扒兩碗…

釋出於 2018-09-26
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