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如果櫻桃註定要走,就把它熬成一瓶櫻桃醬留下。
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不敢表white

很多時候,我們遇到不同的事,不同的人,深陷其中,是煎熬也是享受。那種全身心的投入,不顧一切的專注,往往才最迷人。

以至於忘記時間的變化,忘記年紀與時光的成長。

夜晚,開啟冰箱,取一瓶冰鎮可樂,卻看到保鮮室的一盒櫻桃,紅的鮮豔。想著今年,買了櫻桃都沒有來得及吃,應該就已經過季了吧。

街上騎著三輪車,賣櫻桃的大叔們什麼時候就已經消失不見。

望著這最後的一盒櫻桃,第一次糾結於怎麼吃,是馬上消滅掉,還是浸成果子酒,慢慢享受發酵的過程。

最後,看著桌上的一包吐司,毅然決定,熬成一瓶櫻桃果醬,配著吐司,至少可以享受幾個櫻桃味的早晨。

特意留了幾個,用小小的密封罐,泡上小瓶二鍋頭,加上些許冰糖,待半個月後,便有了櫻桃酒可以喝。

或許正好趕上盛夏最末的幾日,在這花園,只需要一杯美味的櫻桃酒,夜裡,不知哪裡的小風醉去。

就像被童年裡的鄰家漂亮女孩牽手去自家小院,爬上櫻桃小樹,摘下一捧新鮮的果子。

人近中年,卻還記得她當年笨拙的碎花布裙。再硬的漢子,也會忽然因為某一種情懷,內心變得柔軟而美好。

我願在盛夏的花園,喝一杯櫻桃酒,有一種懷舊情緒。

鍋裡的果醬咕嘟咕嘟的冒著泡,想起那段純淨而美好的年代,那個曾經的自己漸漸遠去。

哪怕,我是必須要為生活而改變,我也要喝完這杯酒,再走。

時間:30分鐘-1小時
食材
櫻桃 一斤
白砂糖 150克
冰糖 少許
檸檬 100克
朗姆酒 3勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    櫻桃洗淨,用鹽水稍微泡一下。
  • 步驟 2/7
    瀝乾水分後,掰開去胡,雖然比較麻煩,但是為了好吃的果醬,邊看電視,邊去胡吧。配點音樂也不錯。
  • 步驟 3/7
    撒上白糖。
  • 步驟 4/7
    晃動小鍋,讓白糖均勻的粘在每一粒櫻桃上,擠上檸檬汁。
  • 步驟 5/7
    靜置一小時,待過膠慢慢析出。
  • 步驟 6/7
    加入冰糖後大火煮5分鐘左右,撇去浮沫,中小火直到熬濃稠,加朗姆酒拌勻,少熬片刻即可。
  • 步驟 7/7
    我比較喜歡細膩的感覺,因此,我在熬之前在料理機裡把櫻桃打成了果茸,家裡沒有料理機的,可以直接熬,就是熬出來的會有很多果乾,蜜餞的口感也很好吃哦。
小貼士

關於加水量,最後熬好的茅蔗水大概是你加入水的一半,這些材料可以熬兩遍,第二遍的味道會淡一些,可以與第一遍混合。

千萬別再加糖了,因為竹蔗和馬蹄都有甜味,熬好的水也會有淡淡的甜味。

釋出於 2019-01-27
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