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櫻桃醬
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若雪櫻花草含梅

櫻桃自古就被叫做“美容果”，色澤紅豔光潔，如瑪瑙一般惹人喜愛，在眾多水果中，以含鐵量高著稱。每100克櫻桃含鐵量高達6毫克，比蘋果、橘子和梨高出20倍。櫻桃的蛋白質、維生素C等的含量也很豐富。常吃櫻桃可以補充營養，增強抵抗力，還有改善視力的神奇功效哦！因為櫻桃果肉裡含有神奇物質-花青素，櫻桃顏色越深花青素含量越高。這一季的櫻桃已接近尾聲了，大家不妨做點櫻桃醬慢慢品嚐吧，留住櫻桃的美味！

時間:30分鐘-1小時
食材
櫻桃 800g
白糖 100g
冰糖 50g
水 100g
檸檬 半個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將櫻桃洗淨
  • 步驟 2/8
    櫻桃去蒂，用一根筷子抵住櫻桃的頂端，然後穿透櫻桃，從櫻桃長蒂的一端穿透出來，櫻桃核就很輕鬆帶出來了。
  • 步驟 3/8
    去完核後用小刀把櫻桃對半切一刀（或直接用手扳開）。
  • 步驟 4/8
    均勻撒上白糖，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製2小時左右。撕開保鮮膜，此時你會看到櫻桃明顯變軟並滲出一些汁水來。
  • 步驟 5/8
    醃製好的櫻桃加入冰糖和水一起倒入鍋裡，大火煮開，撇去浮沫，轉中大火繼續邊攪拌邊煮。
  • 步驟 6/8
    大約十多分鐘後，鍋中泡泡消失，果醬變的漸漸濃稠，舀起可以在鍋鏟上停留一會兒的狀態，把半個檸檬擠汁滴入鍋中。
  • 步驟 7/8
    繼續邊煮邊攪拌一分鐘即可關火
  • 步驟 8/8
    稍等幾分鐘，戴上棉手套，在果醬還燙的時候裝入用開水消毒過晾乾的玻璃密封瓶中，蓋緊蓋子，室溫放涼後入冰箱儲存。自己做的桃果醬需要放冰箱冷藏，不開封可以儲存3-6個月，開封的話，需儘快食用。
小貼士

1、白糖具有很好的防腐作用，白糖的量可以根據自己能承受的甜度和櫻桃本身的甜度來調整，但不建議放的太少，糖放的越少，保質期就越短。 2、此方法做出來的果醬，會帶有果肉感哦，不會像料理機打出來的那麼稀。

釋出於 2018-10-20
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