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自制櫻桃醬
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弟怰古元英雲

櫻桃季怎麼可以不嘗試一下自制櫻桃醬呢！

純手工自制果醬，成分皆來自天然。選用新鮮的水果，不新增任何化學物質，完全依靠食材自身的色澤和香味及功能來搭配製作，美味又健康。

時間:1-2小時
食材
櫻桃 1500克
黃冰糖 400克
白砂糖 200克
檸檬 3個
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    櫻桃用鹽水浸泡10分鐘洗淨瀝乾，可藉助刀片將櫻桃劃開然後去核。
  • 步驟 2/11
    加入冰糖（冰糖事先敲成小塊）、細砂糖，稍加攪拌。
  • 步驟 3/11
    加入三個檸檬的汁。拌勻後，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏12小時以上。
  • 步驟 4/11
    冷藏後的櫻桃會有很多糖水。將櫻桃連同糖水全部倒入砂鍋中。
  • 步驟 5/11
    先開大火煮開，再轉小火慢慢熬，期間要不時地用鏟子攪拌以免糊底。
  • 步驟 6/11
    約50分鐘時，櫻桃開始慢慢變濃稠了，此時就要用鏟子不停地攪拌了。
  • 步驟 7/11
    再過10分鐘，櫻桃醬就變得很濃稠了，此時就可以關火了。
  • 步驟 8/11
    稍加冷確（約80度左右）就可以裝瓶儲存了。（瓶子事先用開水泡過擦乾淨）
  • 步驟 9/11
    成品圖
  • 步驟 10/11
    成品圖
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1、如果不喜歡顆粒狀的果醬，可用料理機將果粒打碎後再熬製。

2、此方子偏甜，可減糖，但是儲存時效也會相應減短。

3、櫻桃的量是去核後稱量。

釋出於 2018-11-15
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