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醃蒜薹
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spiral任性

去朋友家偶爾吃到這個小菜，很爽口，就問了方子，每年都做

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮的蒜薹 隨意
八角，花椒 根據蒜薹的多少調整
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    購買新鮮的蒜薹，洗乾淨後切成2釐米左右的長度，然後在通風處放置約五個小時，風乾一下水分，風乾的作用是醃製的蒜薹比較容易入味，而且保質期更長口感更脆爽
  • 步驟 2/4
    食用醋中放入適量的八角和花椒，加熱至醋沸騰，倒罈子中放置一夜，讓醋充分吸收八角和花椒的香味，這一步可以提前做比較節省時間
  • 步驟 3/4
    撈出八角和花椒棄之不用，放入糖和鹽，用量可以邊放邊嘗，根據個人口味調整新增的量，醋的量必須要淹沒過蒜薹才行，調好醋汁，把蒜薹放入壇中醃製
  • 步驟 4/4
    醃製兩天後的蒜薹，酸甜爽脆，喜歡吃辣的人可以放適量辣椒粉用熱油潑一下，個人比較喜歡這種純粹的酸甜味道的
小貼士

配菜還是用胡琴好一些，醋的話建議用陳醋即可，不能用酸醋。有石頭的話，可以在菜上壓一塊。夏天的話，建議放冰箱，可以吃一週。

釋出於 2018-08-30
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