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泰式醃鳳爪
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冷冷watery

在泰國玩的時候就吃過這道涼拌菜，這道菜的特點就是酸，辣。

時間:10分鐘內
食材
鳳爪 10個
指天椒 3只
洋蔥 小個（取半個就可以了）
蒜瓣 6瓣
熱水 6湯匙
魚露 5茶匙
白醋 3茶匙
糖 6茶匙
辣椒油 1茶匙
鹽 適量
檸檬 1個
香菜 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把雞腳洗好，煮沸水，把雞腳放到沸水中煮熟，大約需要5-6分鐘左右。將煮好的雞腳盛出，放入涼水，直至將雞腳放涼。
  • 步驟 2/5
    從冰箱取出提前制好的冰塊，將放涼後的雞腳放入盛有冰塊的容器中，冰塊沒過雞腳。然後放入冰箱兩個小時。我是上午煮好放涼，放入冰箱，下午就可以取出來加調料了~
  • 步驟 3/5
    將冰凍過的雞腳取出，倒出多餘的冰水，雞腳切成兩塊。（在這裡要說明一下，其實這一步是需要幫雞腳去骨頭的，可是我嘗試了一下，只是嘗試了一隻……不成功，因此才決定切塊的。）
  • 步驟 4/5
    洋蔥切絲，指天椒切粒，香菜洗乾淨切段，蒜瓣去皮剁碎。待用
  • 步驟 5/5
    準備好6湯匙的熱水，調入白砂糖，攪拌完全溶解後，調入榨好的檸檬汁（可選擇青檸檬或者黃檸檬），調入魚露，食醋，以及辣椒油。最後加入食鹽。食鹽的分量要根據個人而定的哦，因此在調味的過程中要試一試味道。把調味料倒入盛雞腳的容器中，再用筷子攪拌，直到每一塊都有沾上調味料為止。然後把調好味道的雞腳再次放進冰箱裡。待醃製6個小時就可以吃了,或者醃製過夜也是ok的哦。
小貼士

魚露是這道菜的重點，很多泰國菜都是放了魚露來調味的噢~注意:要提前制好冰塊。

釋出於 2018-10-15
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