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椒麻醃蝦
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配方中的醃料量可以醃一斤蹦蹦蝦，加一斤食指長的小蝦爬。醃好了可以生吃，也可以做熟了吃。

時間:1-2小時
食材
蹦蹦蝦 500g
小蝦爬 500g
醃料 ～
水 300ml
花椒 1茶匙
麻椒 2茶匙
姜 8片
幹辣椒 5個
鹽 2.5茶匙
白糖 1茶匙
白酒 1茶匙
洋蔥 ¼個
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鍋中放水，放入花椒麻椒，放入掰碎的幹辣椒和切成粗絲的姜，煮至水沸騰，關火，加鹽，放涼。晾涼後放入糖和白酒，攪拌均勻，加入洋蔥絲和香菜段，放入洗淨的蹦蹦蝦和小蝦爬，醃製3～4個小時，期間翻拌幾次。
  • 步驟 2/5
    蹦蹦蝦醃好了可以生吃，也可以煮著吃。煮著吃更可以激發麻椒的麻和蝦肉的鮮美。
  • 步驟 3/5
    小蝦爬醃好了也可以直接生吃，或者爆鍋後，加適量醬油炒熟後吃。
  • 步驟 4/5
    這是煮好的蹦蹦蝦。
  • 步驟 5/5
    炒好的小蝦爬。
小貼士

1 大火煎的話，三文魚會呈現半熟狀態。因為經過醃製，口感會更加接近煙燻三文魚。

2 可以搭配鹽水煮的四稜豆、四季豆、荷蘭豆等食用。

3 可以沾山椒粉或者五味粉食用。

4 味噌醃著的三文魚可冷藏儲存3天左右。

釋出於 2018-07-10
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