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雙椒麻辣蝦
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marshal火辣

今天去買菜去的很早，看到那蝦個個都活蹦亂跳的，買了兩斤，真的挺多的了。就是自己去蝦槍蝦腸之類的都搞了一個多小時。累的腰都直不起來了，不過吃的時候又感覺值得了。為什麼叫雙椒呢？因為放了花椒和幹辣椒。真的超級的好吃。晚上從8點吃飯吃到9點半還沒有吃完。滿滿的幾大碗。全部吃光溜溜，我說要是再來3碗估計我也吃的下。太好吃了。我們樓下的都跑上來了。把家裡的幹辣椒全部都用了怕不夠辣，我又加了兩勺自己做的辣椒油。那個辣味就上來了。飄香十里之外。O(∩_∩)O~，，有點誇張哈。但是非常美味的。下次買到小龍蝦來做！

時間:10-30分鐘
食材
基圍蝦 1000g
油 適量
鹽 適量
辣椒油 適量
生抽 適量
耗油 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    基圍蝦備好。
  • 步驟 2/14
    去蝦槍，蝦腸，蝦線，處理乾淨瀝水備好。
  • 步驟 3/14
    幹辣椒備好。薑切片。蔥切斜段。
  • 步驟 4/14
    坐鍋燒熱下油爆香乾辣椒。花椒，蔥白，薑片出香味。
  • 步驟 5/14
    放處理好的基圍蝦大火下去翻炒1分鐘。
  • 步驟 6/14
    加適量的料酒去腥。
  • 步驟 7/14
    顏色變白之後加適量的鹽調味。
  • 步驟 8/14
    適量的生抽。
  • 步驟 9/14
    適量的耗油。
  • 步驟 10/14
    兩大勺自制辣椒油。
  • 步驟 11/14
    翻炒翻炒均勻後加小半碗水。鍋蓋蓋上大火燒開改小火。燜5分鐘。
  • 步驟 12/14
    蔥綠切段準備好。
  • 步驟 13/14
    等待鍋裡汁燒乾之後再翻炒1分鐘，蝦殼會明顯的凸出來和蝦肉會有點分離的感覺。這時就真正的入味了。撒下蔥段均勻的翻炒幾下就關火。
  • 步驟 14/14
    即可享用美味！
小貼士

一定要燜到汁全部幹了為止，蝦才會入味，燜是為了蝦能徹底的熟，也是更好的入味。

釋出於 2019-10-18
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