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麻辣蝦
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秋離未離代桃

市場上看到鮮活的小蝦，買回一些做麻辣蝦。

時間:10分鐘內
食材
鮮蝦 300g
尖椒 50g
鮮花椒 20g
乾花椒粒 適量
幹尖椒 4個
大蔥 適量
姜 適量
玉米澱粉 適量
料酒 適量
白糖 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材：鮮蝦。
  • 步驟 2/14
    輔料：尖椒、鮮花椒、乾花椒粒、幹尖椒、大蔥、姜。
  • 步驟 3/14
    蔥姜分別切末、尖椒切成菱形塊。
  • 步驟 4/14
    鮮蝦沖洗乾淨，用適量玉米澱粉拌勻。
  • 步驟 5/14
    拌勻玉米澱粉的蝦放入六七成熱的鍋中炸制。
  • 步驟 6/14
    炸至金黃色盛出。
  • 步驟 7/14
    鍋中留少許底油，放入蔥薑末、乾花椒粒、尖椒爆香。
  • 步驟 8/14
    加入鮮麻椒煸炒出處麻椒香味。
  • 步驟 9/14
    倒入炸好的蝦和尖椒翻炒均勻。
  • 步驟 10/14
    翻炒均勻後加入生抽。
  • 步驟 11/14
    加入一大勺白糖翻炒均勻。（著急用手了）
  • 步驟 12/14
    最後烹入料酒。
  • 步驟 13/14
    再次翻炒均勻即可關火。
  • 步驟 14/14
    越吃越上癮的麻辣蝦。
小貼士

辣椒和花椒既能給海鮮去腥也能很好的提味，可以多放些，我家吃不了太辣的東東，放的比較少。

我家喜歡稍微有些甜口，放的糖也比較多，不習慣甜可以適量減少糖的量。

沒有鮮麻椒可以用幹麻椒代替。

釋出於 2019-08-08
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