1 蝦必須選擇個頭一樣大小的，活的；

2 在去蝦頭的時候不要一刀剪到底，慢慢來，可以將泥腸一併拉出的；

3 起油鍋時候要注意安全哦，蝦要瀝乾水分，人不要靠的太近，蝦不要 直接撲入鍋中，用大漏勺兜著蝦，將蝦沿鍋邊滑入；

4 油溫必須達到8成，這樣在15秒內才能一下將蝦殼炸脆；

5 新鮮的蝦沒什麼腥味，不需要放什麼去腥氣的材料，當然，想放也是 可以的。