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涼拌馬齒筧
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赫敏

馬齒莧在常人眼裡只是普通蔬菜,甚至是隨地可見的野草,但實際上馬齒莧的營養非常豐富,被譽為“菜中維生素丸”。

1、抗癌

馬齒莧中富含硒元素,硒元素可抑制由化學致癌物質所誘發的肝癌,皮膚癌及淋巴癌;所含維生素E能降低一些致癌劑的致癌作用,還能保護放射性元素引起的細胞損傷及誘發的癌變,此外,還能堅強抗癌化療藥物的毒副作用。

2、

殺菌消炎

馬齒莧具有清熱利溼、止痢消炎等功效。它對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑制作用,有“天然抗生素”的美稱。

3、降血壓

馬齒莧中含有多種鉀鹽,高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子可直接作用於血管病,能有效保護血管免受侵害。所以多吃馬齒莧可降低高血壓中風的發生機率。

4、有益心血管健康

馬齒莧中所含胡蘿蔔素,具有延緩衰老、防止心血管疾病的作用;還含有某些生物活性物質,這些生物活性物質對心臟病、高血壓病、中風及糖尿病等心血管疾病有較好的防治功效。

5、輔療糖尿病

食用馬齒莧可以促進腎上腺素分泌,從而促進胰島素分泌,以調節人體內糖代謝過程,進而降低血糖濃度,對糖尿病患者有較好的食療作用。

6、防治心臟病

馬齒莧中含有豐富的脂肪酸,能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯生成的功能,對預防血小板聚集、冠狀動脈痙孿和血栓形成,從而能有效地保護心臟,防治冠心病的發生。

時間:10分鐘內
食材
馬齒筧 一把
小米辣 2個
大蒜 適量
蠔油 2勺
味極鮮醬油 1勺
香醋 1.5勺
適量
雞精 適量
香油 適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    今天吃個草,菜園裡新鮮採摘的馬齒筧一把。
  • 步驟 2/9
    馬齒筧,小米辣,蒜子洗淨。
  • 步驟 3/9
    鍋中水燒開,下入洗淨的馬齒筧焯水1-2分鐘。喜歡口感脆點的就縮短焯水時間。
  • 步驟 4/9
    焯好的馬齒筧瀝水撈出備用。
  • 步驟 5/9
    將小米辣、蒜切碎加蠔油,味極鮮醬油,白糖,鹽,雞精,香醋,香油調碗汁。以上調味品根據個人口味輕重酌情新增就好。
  • 步驟 6/9
    將調好的碗汁倒入焯過水的馬齒筧中拌勻。
  • 步驟 7/9
    裝盤。
  • 步驟 8/9
    成品。
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

注意:凡脾胃索虛,腹瀉便溏之人忌食;懷孕婦女,尤其是有習慣性流產的孕婦忌食,因馬齒莧性屬寒滑,食之過多.有滑利之弊。根據前人經驗,馬齒莧忌與甲魚同食,否則會使實用者腸胃消化不良,食物中毒等。

釋出於 2018-08-09
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