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海鮮雜菌粉絲煲
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明昊明琴

生在海邊，一家人對海鮮的偏執近乎瘋狂。哪怕是粉絲、哪怕是清晨的河粉湯，都要放一些蝦仁，鮮甜美味。我媽最愛粉絲，也最愛這樣的粉絲煲，這道菜獻給我老媽。老媽，我愛你

時間:10-30分鐘
食材
龍口粉絲 3小捆
裙帶扇貝肉 35粒左右
草菇 6個
平菇 250克（去頭）
白胡椒粉 適量
蔥蒜 適量
蠔油 適量
海鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
魚露 適量
老恆和蔥姜料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    菌菇加鹽泡水、粉絲剪斷用溫水泡軟，扇貝肉加少許蔥姜料酒去腥
  • 步驟 2/9
    菌菇類擰乾水，放入無油無水鍋中翻炒，煸幹水份
  • 步驟 3/9
    煸出香味，體積慢慢變小，盛起
  • 步驟 4/9
    熱鍋冷油，放入蔥段、蒜頭
  • 步驟 5/9
    放入扇貝肉炒香
  • 步驟 6/9
    下菌菇類翻炒
  • 步驟 7/9
    加入調味料（除魚露）翻炒
  • 步驟 8/9
    兩三分鐘後放入粉絲
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻，如果你覺得粉絲還不夠軟，可以放一點開水進去煮，如果你喜歡多汁的粉絲煲就可以放更多開水進去，我喜歡乾鍋型
小貼士

菌菇洗乾淨，在無油無鹽鍋中煸炒，煸幹水份後真的很香，適用於所有菌菇

釋出於 2018-07-12
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