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韓式醬香雞煲
9.7萬 熱度 38 收藏
舊時光丶落筆繆

煲仔的菜式，北方人習慣稱的砂鍋，其陶土製成的材質有很多細孔，有利於鍋體對湯汁的吸收，並能夠保持鍋內食物的熱度，使得食物的口感和風味更加香醇、持久；同時食物與鍋體的長時間混合，可以散發出一種獨特的香氣。這樣的砂鍋，上菜的時候習慣性連鍋一起上，上的時候，由於砂鍋保溫時間長，所以上菜時通常是保持沸騰的狀態，使鍋內的香味最大程度的散發出來，所以，砂煲菜一上，通常除了聽到明顯的吱吱的沸騰聲，還會伴隨著濃郁的菜香，讓你無論嗅覺或聽覺上，都有無以論比的享受！今天我選用的食材是雞腿跟韓式醬料，再搭配我們北方當地的小土豆，以及海邊的特色龍蝦棒，真真的是我們北方一絕，絕對吃了還想吃喲！

時間:1-2小時
食材
雞腿 2個
小土豆 3個
龍蝦棒 100g
水發木耳 100g
韓式醬料 1袋
胡蘿蔔 半根
蔥 1根
蒜瓣 6瓣
料酒 1大勺
老抽 1勺
老湯 1塊
八角 2塊
植物油 適量
香菇 4朵
香葉 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿洗淨後，切塊瀝水備用。
  • 步驟 2/9
    取一平底鍋，淋少許油熱鍋。
  • 步驟 3/9
    把雞塊放入鍋內碼平，煎一下。
  • 步驟 4/9
    大約2 ，3分鐘後，翻面繼續煎，把多餘的水分完全煎出來，表面微微泛黃就可以關火了。
  • 步驟 5/9
    在煎雞塊的過程中，我們準備一下配菜，香菇熱水燙一下，撕開，大蒜去皮就可以了，蔥白部分先切成大段，木耳撕成小塊，胡蘿蔔切滾刀塊。
  • 步驟 6/9
    龍蝦棒直接沖洗一下，瀝水備用即可。
  • 步驟 7/9
    土豆去皮清洗後切小塊。
  • 步驟 8/9
    這個時候，準備的砂鍋可以熱鍋了，搽幹水後淋少許油。
  • 步驟 9/9
    先把蒜瓣放進去炒香後放入八角，當然也可以一起放入，我防止八角炒糊，就先放的蒜瓣。
小貼士

1.老湯家裡有存放的更好，沒有可以在超市買，都沒有不放也是可以的，但是就需要加少許的鹽跟生抽。

2.配菜可以根據自己的愛好調整，醬料也是。

3.雞塊不喜歡煎的，可以用焯水去掉浮沫，但是煎的比較香喲。

釋出於 2018-11-27
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