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紅糟叉燒
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手嗡憑孛蒂

紅糟一直是中國江南人士調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，質量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味為佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。

叉燒之前在家也做過，這次用了紅曲酒糟醃製，不僅叉燒的顏色好看了，而且肉裡有了淡淡的酒糟香味！真的不錯！

時間:30分鐘-1小時
食材
梅肉 500克
叉燒醬 50克
紅曲酒糟 20克
蠔油 2勺
鹽 少許
蜂蜜 適量
蒜末 少許
薑汁 半勺
生抽 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買的梅肉洗淨
  • 步驟 2/9
    吸乾水分，放入適量紅曲酒糟
  • 步驟 3/9
    加入鹽、薑汁、生抽、叉燒醬、蠔油、蜂蜜、蒜末
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻，最好用手多按摩一會，然後放入保鮮袋入冰箱冷藏24小時
  • 步驟 5/9
    取出醃製好的豬肉放在烤架上
  • 步驟 6/9
    刷上用蜂蜜和水兌成的蜂蜜水
  • 步驟 7/9
    放入烤箱200度先烤20分鐘
  • 步驟 8/9
    取出翻面再刷一次蜂蜜水，再入烤箱烤20分鐘
  • 步驟 9/9
    完成
小貼士

烤箱烤制的時候，烤架下記得放一個墊上錫紙的烤盤來接汁水

釋出於 2018-12-30
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