jxcaipu logo
梅花肉叉燒
1.7萬 熱度 101 收藏
山有陳逍遙

叉燒是廣東特色肉製品，多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。

時間:10-30分鐘
食材
梅花肉 500g
蜂蜜 適量
自制叉燒醃料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    自制叉燒醃料室溫解凍，（生抽 5勺 耗油 5勺 砂糖 4勺 蜂蜜 3勺 料酒 1勺 鹽 1勺 紅腐乳 2塊）這個是叉燒醃料的配方。非常好吃的一個方子
  • 步驟 2/5
    放入去皮梅頭肉醃製8小時以上。中途翻面兩到三次
  • 步驟 3/5
    醃好的肉取出，用廚房紙吸走多餘醬汁碼入烤盤
  • 步驟 4/5
    烤箱預熱200度，中下層，40分鐘，每10分鐘取出刷一次蜜
  • 步驟 5/5
    烤好的叉燒，金黃香脆，切片即可
小貼士

梅頭肉醃製8小時以上。中途翻面兩到三次。

烤箱200度，中下層，40分鐘，每10分鐘取出刷一次蜜

釋出於 2023-07-09
218
相關菜譜
寫評論