鼠尾草填餡烤鴨 - 鼠尾草填餡烤鴨的做法,鼠尾草填餡烤鴨怎麼做好吃,鼠尾草填餡烤鴨的家常做法 - 京細菜譜

鼠尾草填餡烤鴨

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這道鼠尾草填餡烤鴨是愛爾蘭的傳統做法，鼠尾草常被英、愛人民用於烤肉調味，能提升肉類與禽類的風味。

時間:30分鐘-1小時

食材

鴨 1只（約1.5kg）

洋蔥 2個

胡蘿蔔 1條

Bouquet Garni香料包 1個

無鹽黃油 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

熬煮高湯：將鴨頭、鴨脖子、鴨掌、鴨內臟取出，放入鍋中。根據個人喜好，還可以將鴨翅膀也切掉放入鍋中。
步驟 2/9

一半的洋蔥切大塊，胡蘿蔔切大塊，加入香料包。
步驟 3/9

加水蓋末所有食材，大火煮沸，然後小火熬煮3小時。
步驟 4/9

製作填餡：鼠尾草、剩下的洋蔥切碎。
步驟 5/9

熱鍋融化黃油。
步驟 6/9

加入洋蔥，中小火炒6-8分鐘，至洋蔥變軟。
步驟 7/9

加入鼠尾草，炒勻。
步驟 8/9

加入麵包糠，炒勻。
步驟 9/9

加鹽和黑胡椒碎調味。

小貼士

1 Bouquet Garni香料包可以用2束歐芹、2束百里香、1片月桂葉代替。

2 由於餡料有加鹽，所以鴨子內腔的鹽可以少放一點。

釋出於 2018-10-14