1.糯米需至少提前三小時泡發，有時間最好泡發一夜。

2.蒸之前在蛋中放少兩清水，防止米飯夾生。

3.糯米雖好吃，但消化不好的人群，特別孩子和老年人不易多吃。血脂高人群蛋黃少吃。

4.配方中的肉類可以改成任何你喜歡的食材，香腸，牛肉，雞肉，羊肉，蝦，魚肉等。蔬菜也可選擇可用藕，黑木耳，香菇，土豆等。口味可做孜然，咖哩，黑胡椒，海鮮等各種口味。可充分發揮想象。

5.覺得整顆蛋黃太多得朋友，可以直接將蛋黃拌在米里再一起去蒸，或者選用鮮雞蛋代替鹹蛋。不過建議用鹹蛋，最好是那種會流油的，經過醃製的蛋黃，風味物質更突出，會更鮮和和你香。