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抹茶流沙包
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花顏與夏衛蔣
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時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
鮮牛奶 150ml
抹茶粉 20g
熟鹹鴨蛋黃 4個
全脂奶粉 100g
白砂糖 60g
黃油 50g
酵母粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    120毫升熱牛奶裡面加入5克酵母粉混合均勻。
  • 步驟 2/9
    麵粉裡面加入抹茶粉，不喜歡抹茶的可以不加，直接做成原味也好吃。
  • 步驟 3/9
    酵母牛奶倒入麵粉裡混合均勻，並揉成不粘手的麵糰，用溼布蓋住放一邊發酵。
  • 步驟 4/9
    取4顆從熟鹹鴨蛋裡面剝取的蛋黃，用勺子輕輕捻爛，再加入黃油和白砂糖混合均勻。
  • 步驟 5/9
    混合均勻的樣子
  • 步驟 6/9
    再加入奶粉與其混合
  • 步驟 7/9
    最後揉成團，放入冰箱冷藏一會兒，作為流沙包的芯子備用，同時等待麵糰發酵。
  • 步驟 8/9
    麵糰發酵好後，膨脹到原來的2倍大左右。
  • 步驟 9/9
    擀壓出裡面的空氣，揉成長條並用刀分成大小均勻的若干份
小貼士

小竅門：

⒈油皮要揉至麵糰出筋，表面光滑，因為麵糰有一定的筋性才能包得住油酥。 ⒉油皮和油酥的軟硬度要相當。 ⒊製作過程中，暫時不操作的油酥皮要用保鮮膜蓋好，避免表面乾燥。 ⒋擀卷時力度要均勻。 ⒌擀得越長，卷得圈數越多，層次也就越多。 ⒍擀卷前的鬆弛要充分。 德普電烤箱，為家烘焙愛的美食！

釋出於 2018-10-14
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