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冰翅月餅
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Chanldersun
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時間:10-30分鐘
食材
月餅皮 適量
中筋粉 320g
轉化糖漿 220g
梘水 8g
花生油 60g
冰翅餡 1200g
鹹鴨蛋 24只
雞蛋黃 1只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    轉化糖漿十梘水十花生油混合做乳化，篩入中筋粉，拌勻靜置2小時。
  • 步驟 2/9
    鹹鴨蛋黃烤5分鐘備用
  • 步驟 3/9
    冰翅分刮每個50g包入鹹鴨蛋黃
  • 步驟 4/9
    包月餅了，每個皮重25g十餡料68g，用自己喜歡的花模，壓出月餅胚。
  • 步驟 5/9
    烤箱預熱165度，烤前噴小小水花，先烤5分鐘定型，刷上一層蛋黃水，再烤10分鐘，刷上一層蛋黃水繼續烤8-10分鐘即可出爐。
  • 步驟 6/9
    放涼打包
  • 步驟 7/9
    成品
  • 步驟 8/9
    等2天回油美美的，好吃讚我。
  • 步驟 9/9
    這是回油第一天唔錯。
小貼士

菜譜裡面涉及到的時間溫度是因為本人家裡用的是一款新型的智慧灶 時間溫度什麼的都是可以控制的 做出來的堪比名廚哦！

釋出於 2018-09-17
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