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手擀麵～鴨蛋面
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小蔡一碟寧攲自

麵糰很硬，手揉會非常費勁，可以當作減肥。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 400g
鴨蛋 184g
鹽 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    所有材料混合，廚師機從低速慢慢攪勻，全部混合後調到最高速，大約10分鐘左右。
  • 步驟 2/4
    攪拌過程中隨時觀察麵糰狀況，差不多5分鐘左右會開始略微光滑。
  • 步驟 3/4
    十分鐘左右面團完全融合，光滑柔軟有彈性。這時將麵糰取出，蓋上溼布鬆弛半小時。
  • 步驟 4/4
    鬆弛好切小塊，壓面機壓出來就好啦～～～按自己喜好可以團成80克一個的麵餅，曬乾密封儲存即可，吃的時候隨吃隨取，方便快捷～～～～
小貼士

不要隨意增加液體量，雖然麵糰好揉，但是煮出來面相就不好啦～～～～

釋出於 2019-01-05
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