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李孃孃愛廚房之一一自制鹹鴨蛋
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鄭誰予琴亂
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時間:30分鐘-1小時
食材
鴨蛋 20個
高度白酒(原度) 適量
鹽(自貢顆粒鹽) 適量
十三香 少許
油(調和油、玉米油) 少許
保鮮袋、薄膜、塑膠袋 各適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先上一個成品圖哦！
  • 步驟 2/9
    製作鹹鴨蛋的材料：鴨蛋、白酒、鹽（自貢的顆粒鹽哦）、十三香、玉米油（調和油）、薄膜、保鮮袋、大一點的塑膠帶。1、鴨蛋買回來洗淨瀝乾水分待用，準備兩個碗在碗裡放入高度白酒、鹽、白酒能殺菌，但是不能過量，不然包出來的鹹蛋有很濃的酒味哦！（第一次做的時候我倒了很多的白酒，然後蛋就醉了，哈哈哈哈）
  • 步驟 3/9
    先把鴨蛋放入白酒裡浸泡一分鐘左右，再把鴨蛋放入鹽裡面裹上一層食鹽（在這裡多就多說幾句哦：在鹽裡可放適量的十三香、玉米油（調和油）都可以的）。在用保鮮膜把鴨蛋包裹起來，然後用的保鮮袋一層一層的多紮起來，每裝一個袋子捆緊，在用大一點的塑膠包起來在密封好了，放在陰涼處，大約放45天左右即可。
  • 步驟 4/9
    這是包好後的鴨蛋的樣子。（第一次吃的時候可以先煮 1-2個看看出油了沒有）
  • 步驟 5/9
    鴨蛋包好後可以吃時，把保鮮膜去掉，洗淨。
  • 步驟 6/9
    燒一鍋水，鴨蛋要冷水下鍋，水開後大約煮5分鐘左右，燜10分鐘左右就可以了。
  • 步驟 7/9
    最後在上兩張美圖供大家流口水喲！
  • 步驟 8/9
    哈哈哈哈
  • 步驟 9/9
    哈哈哈哈
小貼士

多說幾句：鴨蛋一定要買新鮮的，洗淨後涼幹。酒一定要度數高一點的，我用的是原度酒哦！裝入保鮮袋的時候多裝幾個，一層一層的捆緊，記下放入鴨蛋的日期（我是寫在手機裡面，設定一個時間後，手機提醒，哈哈哈哈），我用的是自貢的顆粒鹽(我們吃的是井鹽、千年的井，至今都還在產鹽)，喜歡香料味的親們可多放點十三香進去，吃起來更香哦。

釋出於 2018-12-05
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