jxcaipu logo
綠豆沙雪媚娘
7.6萬 熱度 49 收藏
帥了個Jing_
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
綠豆 若干
煉乳 若干
糯米粉A 200g
玉米澱粉 60g
白糖 120g
牛奶 360ml
糯米粉B 20g
黃油 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    綠豆煮爛
  • 步驟 2/9
    綠豆和煉乳的比例是8:1，攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    攪拌好的綠豆過濾，這樣的綠豆沙就比較細膩
  • 步驟 4/9
    糯米粉A，玉米澱粉，糖攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    加牛奶攪拌，放置10分鐘
  • 步驟 6/9
    糯米粉B放不粘鍋炒熟，炒至微微發黃就好了
  • 步驟 7/9
    把攪拌好的糯米粉放蒸鍋蒸30分鐘，要蒸熟
  • 步驟 8/9
    蒸好的粉微涼，分兩次加入黃油，攪拌均勻讓黃油充分吸收
  • 步驟 9/9
    捏麵糰的時候在手上套上一個保鮮袋就不會粘手
小貼士

嘮嘮叨叨：

1、綠豆沙，我喜歡偏甜一點，因為總覺得偏淡的綠豆會有股沒斷生的味道，所以，糖的用量，可以一邊嘗試一邊加，加到適合自己的甜度。

2、水的用量，因為泡浸過的綠豆已含有水份，故不要加的太多，如果沒把握，水多了，也沒關係，把多餘的湯汁倒掉，再用鍋中小火炒一下，炒至收汁，再繼續下一步的操作。

3、麵粉的用量，跟加糖的方式一樣，不要一下子加全加進去，一邊倒一邊攪拌，攪至感覺有很大的阻力就差不多了。

4、這綠豆沙可以直接吃也可以當餡用，如果用來做內餡的話，在使用前最好先放入冰箱裡冷藏1小時以上。

釋出於 2018-12-16
151
相關菜譜
寫評論