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自制豆腐腦 滷水豆腐
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憂傷market
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時間:1-2小時
食材
黃豆 300g
內脂 2g
鹽滷 4g
水 10ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把豆子打成豆漿300g豆子3000ml水 要過濾個兩三次這樣口感好
  • 步驟 2/9
    豆漿煮開中間不斷攪拌 我煮了三開 放晾到80-85度 放內脂或鹽滷水
  • 步驟 3/9
    我用奶鍋倒了點煮熟的豆漿大概有700ml 放入2g內脂 我把內脂加了一小勺的水化開加里面的 看別人做的好像不用化 蓋上鍋蓋悶著就行了
  • 步驟 4/9
    然後把鹽滷加水化開 豆漿溫度不夠80度需要熱下 再放鹽滷水 我用了10ml水化的 一點一點加里面攪勻 最後還剩了點 攪拌的時候上下翻著攪 等到鍋裡都分層和圖片差不多就可以了 可以看到鍋裡的水是清的就裝到豆腐模壓著就行了 想吃嫩的壓10分鐘 老的多壓會
  • 步驟 5/9
    這是做好的豆腐腦 超嫩 怎麼吃都好吃啊
  • 步驟 6/9
    我加了胡辣湯變兩摻了 親們愛吃甜的就做甜的 喜歡怎麼吃就怎麼吃哈 真的很好吃！
  • 步驟 7/9
    家裡沒有豆腐模 用了蛋糕模 鋪上豆腐布就行了 要一點點到 要不然都溢位來了 等水份漏下去了再接著到就行
  • 步驟 8/9
    都裝裡面就行 把蛋糕的底扣在上面好壓著
  • 步驟 9/9
    我用了1升的瓶子裝滿水壓的 一開始還用手壓了
小貼士

黃豆提前泡上夏天6小時 冬天時間長點 要是隻做豆腐腦100g豆子就夠了

釋出於 2019-02-07
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