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自制模具鹽滷豆腐
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蘭平狗狗oo

自從豆腐模具入手後，這還是第一次用來做豆腐呢！做法都一樣，但是出來的效果好像比我的diy圓豆腐好的太多了，是不是模具的功效呢~~嘻嘻，豆腐是個好東西啊，豐富的蛋白質還不長胖，大家快來一起做豆腐吧

時間:10分鐘內
食材
黃豆 250g
水 2500ml
鹽滷 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃豆提前用水泡好，撿取老皮和泡不發的死豆子。
  • 步驟 2/12
    放入豆漿機內，按配方加水。
  • 步驟 3/12
    豆漿機開始工作。
  • 步驟 4/12
    趁打豆漿的時候配好鹽滷的水。
  • 步驟 5/12
    用專業濾網過濾2遍。
  • 步驟 6/12
    熬煮豆漿，煮的時候一邊要用勺子攪拌以免糊底。
  • 步驟 7/12
    豆漿煮開後小火保持幾分鐘關火。等溫度約80度，將鹽滷水慢慢的倒入鍋中，並用勺子慢慢的推均勻。當發現豆漿出花的時候就蓋上鍋蓋靜置10分鐘。
  • 步驟 8/12
    靜置豆漿的時候，將豆腐模子鋪上豆包布。
  • 步驟 9/12
    過幾分鐘開啟蓋子，大片的豆花出來了。
  • 步驟 10/12
    用豆腐水將布全部淋一遍以免粘豆腐，把豆花全部用勺子舀進模子裡。
  • 步驟 11/12
    將豆包布輕柔的蓋上。
  • 步驟 12/12
    蓋上蓋子，在放一碗水作為重物，壓大概20分鐘即可取出來了。
小貼士

因為沒換模具的時候做過一次豆腐，所以這第二次做的就更加有經驗了：

1 豆子要打久點才漿出的多，這樣豆腐才出來的多；

2 豆漿過濾的時候一定要細，我這是專業濾網，大家最好做一個口袋來濾比較好，要不然做出來的豆腐會很粗。

3 點滷水的時候，一定要溫度掌握好，否則就不出豆花了。

釋出於 2024-11-05
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