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自制檸檬汁點豆腐
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動靜circular

就是單純的想起來好久沒有吃豆腐了，又懶得去外面買，家裡的黃豆平時又很少用到，所以自制豆腐解決家裡黃豆的問題，同時自制的豆腐吃著也放心，不用擔心食品安全！

食材
檸檬汁 40-50ml
黃豆 200g
清水 2000ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將黃豆清洗乾淨泡一宿
  • 步驟 2/12
    泡發好的黃豆再次清洗後放入破壁機，加入2000ml的清水
  • 步驟 3/12
    用破壁機的果汁功能打50秒左右（我家的打50秒渣子就比較細膩了）
  • 步驟 4/12
    把打好的豆漿倒入鍋裡，注意鍋上準備好密度較高的屜布進行過濾，（我是把屜布用夾子夾在鍋的邊緣倒的豆漿，注意慢慢倒，豆渣一多容易堵塞順著旁邊溢位來）
  • 步驟 5/12
    過濾完豆漿後，再將盛放豆渣的屜布裹緊將豆渣鑽幹
  • 步驟 6/12
    把豆漿坐火上大火煮開，注意攪拌以防糊鍋，同時注意防止溢鍋，鍋開後再沸騰兩分鐘關火
  • 步驟 7/12
    煮好的豆漿放置5分鐘，冷卻到85度左右加入檸檬汁，邊倒入檸檬汁邊順時針攪拌豆漿，直到出現豆花為止，停止攪動，然後蓋上鍋蓋靜置十分鐘
  • 步驟 8/12
    準備個可以濾水的盆（也可以從淘寶買做豆腐的模具，我是用家裡洗菜的濾水盆，一定是底下有孔的），盆裡鋪上屜布，屜布一定要大於盆底，多餘的邊角立在盆邊，盆下再準備一個可以卡住濾水盆的器皿（用於接壓豆腐擠出來的水份）
  • 步驟 9/12
    把鍋裡的豆花盛入濾水盆的屜布上，全部盛入後把屜布多餘的邊折過來蓋在豆花上，如果不能全部蓋上就在用一塊屜布從上面直接蓋上
  • 步驟 10/12
    找個大小差不多的平底容器當蓋子，壓在豆腐上，然後找來家裡儘可能有份量的東西壓在蓋子上
  • 步驟 11/12
    一個小時後豆腐就成型了，找盤子扣出來就可以了，如果想吃老點的就再多壓一些時間
  • 步驟 12/12
    這是做好的豆腐，我用豆瓣辣醬炒了麻婆豆腐，只是沒放肉末，素的
小貼士

我還是建議淘寶買個做豆腐的模具，家裡找齊這些物品有點難！

釋出於 2018-08-03
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